綠豆，小巧圓潤(rùn)的身材，披一件青綠色的外衣，別看它小小一顆，卻讓人回味無(wú)窮，是家中常備的五谷雜糧。不論清涼爽口的綠豆冰沙，還是軟爛綿密的綠豆湯，都讓人唇齒留香。

本期的餐桌地理欄目，益Sir將帶大家一起走進(jìn)被譽(yù)為“綠豆之都”的吉林省白城市，探索白城綠豆廣受喜愛(ài)的秘密。

綠豆，是我國(guó)傳統(tǒng)的豆類食物。在我國(guó)眾多綠豆產(chǎn)區(qū)中，吉林省白城市的綠豆因品質(zhì)好、產(chǎn)量高聞名中外，白城也成為了中國(guó)綠豆的主產(chǎn)區(qū)與重要出口基地。

得天獨(dú)厚的自然條件成就白城綠豆獨(dú)有的品質(zhì)和口感。白城市位于吉林省西北部，四季分明，雨熱同期，水資源和光照資源都十分充沛，非常適合綠豆的生長(zhǎng)發(fā)育，長(zhǎng)出來(lái)的綠豆顆粒飽滿、大小一致、色澤鮮艷、蛋白質(zhì)含量高。白城種植綠豆的歷史超過(guò)百年，人們不僅會(huì)種綠豆，也愛(ài)吃綠豆，綠豆芽、綠豆粥、綠豆糕更是白城人民餐桌上常見(jiàn)的特色美食。

白城綠豆之所以能如此受歡迎，離不開(kāi)一代代育種專家的辛勤付出。從上世紀(jì)六十年代開(kāi)始，白城農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所就開(kāi)始了綠豆品種的選育工作，直到1982年成功培育出“大鸚哥綠豆”，其形狀圓如鸚哥的眼睛，色綠如鸚哥的羽毛，故而得名。此后育種專家又相繼研究出“白綠6號(hào)”、“白綠8號(hào)”等優(yōu)質(zhì)綠豆品種。

• 2007年12月13日，原國(guó)家質(zhì)檢總局正式批準(zhǔn)對(duì)白城綠豆實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
• 2020年7月20日，白城綠豆入選中歐地理標(biāo)志首批保護(hù)清單。

脆嫩爽口的涼拌綠豆芽，清甜可口的綠豆沙，還有兒時(shí)記憶里色澤淺黃、清香綿軟的綠豆糕，這類傳統(tǒng)的綠豆吃法大家都很常見(jiàn)吧，那你有沒(méi)有聽(tīng)過(guò)綠豆米、綠豆淀粉、綠豆酒呢？

近年來(lái)，白城市依托綠豆種植基地，積極推進(jìn)綠豆加工產(chǎn)業(yè)的建設(shè)，相繼開(kāi)發(fā)出了綠豆米，綠豆淀粉，綠豆酒等特色產(chǎn)品，使綠豆加工產(chǎn)品呈現(xiàn)多樣化，精細(xì)化發(fā)展方向。

金龍魚(yú)愛(ài)心桃花綠豆，源自優(yōu)質(zhì)綠豆產(chǎn)區(qū)，顆粒圓潤(rùn)、色澤碧綠、皮薄粒大，不用過(guò)多熬煮就能出花。在這干燥的秋天，益Sir喜歡早上出門(mén)前煮一鍋，這樣晚上回家就能喝上綿密適口的綠豆湯啦，清甜可口來(lái)一碗，打工人的煩惱和疲憊通通全消。