如何讓中國人的飯碗端得更牢,讓百姓餐桌更加豐富、更有營養(yǎng)?這既是老百姓對吃的品質的要求,也是糧油食品加工產業(yè)不斷優(yōu)化布局的重要目標。
3月,巴蜀大地上,人們在油菜花叢中迎來春天;數(shù)月后,濃香的菜籽油被搬上百姓的餐桌;5月,伴隨著小麥的收割,新一年的面粉也開始在超市上架......
農業(yè)、糧油食品加工產業(yè)的不斷發(fā)展,讓老百姓品嘗到越來越多的美好滋味。民以食為天,食以糧為先,今天,讓我們走進益海嘉里(成都)糧食工業(yè)有限公司(以下簡稱:成都糧食),尋覓從“糧”到“食”的最佳路徑。
升級制作流程、優(yōu)選小麥品質 現(xiàn)代化制粉車間這樣助力“糧”到“食”
秋季,青白江現(xiàn)代糧食物流加工產業(yè)園區(qū)的空氣中彌漫著谷物和糧油的芳香。
在園區(qū)內的成都糧食里,工廠機器轟鳴,卸糧貨車來來往往。一車車金燦燦的麥粒經過初次清理、精準配比、振動篩選雜物、加工制作等流程,成為眾多面食的原料——小麥粉。制作完成后,它們將“乘坐”密布七層樓的超長輸送帶,源源不斷地進倉入庫,最終抵達企業(yè)和消費者的手中。
成都糧食制粉車間
“現(xiàn)在,我們每天所生產的面粉就足夠數(shù)百萬人食用,我覺得特別自豪。”制粉車間主任劉洋是個精干的年輕人。工作十余年,他對小麥粉的機械化制作熟稔于心,如今作為制粉工程師,管理著同樣精干的團隊,“車間有七層樓,但我們的操作手只有5個人,因為我們完全實現(xiàn)了全流程的機械化制作,不僅效率高,食品安全也更有保證。”
制粉車間主任劉洋拿著金龍魚麥芯自發(fā)小麥粉
走進制粉車間研發(fā)中心,劉洋科普起小麥與面粉制品之間的聯(lián)系:“不同的小麥決定著面粉不同的用途,例如高筋面粉可以制作面包,低筋面粉就適合做餅干或蛋糕。”他還提起,現(xiàn)在許多四川人都有自己的獨特口味,比如尤為鐘愛更薄的面條、更蓬松柔軟的饅頭等,這也對小麥的內在品質提出了更多的要求。作為農民推薦官,劉洋介紹的這款金龍魚麥芯自發(fā)小麥粉,滿足多種口味需求,能制作Q彈的面條和松軟的饅頭。
優(yōu)質的小麥粉離不開高品質的小麥。成都糧食總經理王宏君介紹,目前加工的小麥主要來自山東、河南等地,涵蓋了全國各地小麥的品質特點。同時,成都糧食根據(jù)四川當?shù)匦←湲斈甑漠a量及品質,盡量采購當?shù)佧?,并加強與科研院校及大型農業(yè)合作社的技術合作,研究符合市場需求及四川種植條件的高品質小麥品種。
“小麥的出粉率大概是75%。我們一天的加工量就超過了1000噸,產出面粉超過800噸。落地青白江,我們看重的就是四川豐富的小麥資源和巨大的銷售市場。”王宏君介紹,目前企業(yè)已達到年加工小麥45萬噸的生產能力,成為四川地區(qū)糧食加工能力排名第二的加工基地。
成都糧食總經理王宏君
王宏君講到,從“糧”到“面”,產品轉化比較單一,但從“面”再到“食”,傳統(tǒng)主食的附加值將大幅提高。“我們面粉的主要銷售對象就是食品廠、方便面廠、大型超市,以及制作面包和蛋糕的商鋪等。”
看見行業(yè)的跨越發(fā)展,劉洋頗為感慨。他想起自己從小在農村生活長大,常常幫助父母插秧收割。“小時候,大家早上背著幾十斤小麥到作坊去,等到太陽落山才能背著磨好的面粉回來。而現(xiàn)在,通過一流的生產技術以及全自動化的控制系統(tǒng),僅靠寥寥數(shù)人,生產的面粉就能滿足市場需求。”劉洋驕傲說道,“從糧到食,我們這個行業(yè)真的很有幸福感。”
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