見面一句“吃了沒”，是中國特色的問候。“民以食為天”——“吃”不僅關(guān)乎民生，也是關(guān)涉國家未來的發(fā)展大計(jì)。

一滴油，看似微小，實(shí)則關(guān)系著一個(gè)國家的食品安全和民眾的健康狀況。從1991年第一瓶金龍魚小包裝食用油誕生，引領(lǐng)中國人逐漸告別散裝粗加工油脂時(shí)代；到2002年“金龍魚第二代調(diào)和油”面世，1:1:1™倡導(dǎo)膳食脂肪酸均衡理念，開啟食用油行業(yè)“營養(yǎng)均衡”革命；再到近年推出“雙一萬”稻米油，益海嘉里金龍魚持續(xù)用創(chuàng)新滿足消費(fèi)者對健康飲食的需求。

食用油作為人們?nèi)粘Ｉ钭罨?、最重要的食品及食品加工的基礎(chǔ)原料，其安全、健康、營養(yǎng)的重要意義不言而喻。

在益海嘉里食品營銷有限公司董事長兼總經(jīng)理陳波看來，社會環(huán)境的變化催生出了更多新的消費(fèi)需求，也影響著企業(yè)的營銷和渠道布局。“好吃、美味、安全這是基本的需求，除此之外，還要讓消費(fèi)者吃得更營養(yǎng)、方便便利，還不能太貴，我們現(xiàn)在要做的這些事情，就是要滿足所有消費(fèi)者的愿望。”陳波說。

隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，從“吃飽吃好”到“吃得健康”，人們?nèi)找嬷匾暿称芳庸し椒◣淼氖称钒踩珕栴}，食品中含有的或加工過程中產(chǎn)生的反式脂肪酸就是其中之一。根據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，植物油是中國人攝入反式脂肪酸的主要來源之一。早在2018年，世界衛(wèi)生組織就宣布，到2023年要全面消除食品中工業(yè)化生產(chǎn)的反式脂肪酸。

“這種不安全的成分，可能是由于加工帶來的，也有的是原料帶來的，也是隨著科技的進(jìn)步、檢測能力的提高，使得我們精準(zhǔn)適度加工技術(shù)能夠識別、進(jìn)行把控”。益海嘉里金龍魚研發(fā)總監(jiān)姜元榮口中的“精準(zhǔn)適度加工技術(shù)”，是益海嘉里金龍魚聯(lián)合高校進(jìn)行研究，在摒棄過度加工工藝的同時(shí)，提出的一種全新的食用油加工模式——綠色精準(zhǔn)適度加工工藝。

利用該工藝，2020年益海嘉里金龍魚成功研發(fā)出零反式脂肪酸食用油，不僅能確保反式脂肪酸的含量控制在“0”標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)，還保留了8成以上植物甾醇、維生素E等營養(yǎng)元素，將食用油的健康、安全、營養(yǎng)提高到全新維度。

突破“零反”并非一蹴而就，是科研人員十幾年努力的成果，其背后攻克的難關(guān)不盡其數(shù)。對于單一油種、單一批次，要實(shí)現(xiàn)反式脂肪酸的精準(zhǔn)控制并不難，但要將不同油種，所有批次都實(shí)現(xiàn)“零反式脂肪酸”，此前在全世界范圍還從未實(shí)現(xiàn)。

為了將“零反”工藝進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化落地，益海嘉里金龍魚投資3億元，在全國啟動26座加工工廠，針對每一種油種不同的加工工藝進(jìn)行精準(zhǔn)定制，克服優(yōu)質(zhì)原料的供應(yīng)鏈挑戰(zhàn)，最終實(shí)現(xiàn)了業(yè)內(nèi)前所未有的突破。

“現(xiàn)在油脂加工技術(shù)非常前沿的歐洲的公司，目前都達(dá)不到這一點(diǎn)”，對于“零反”系列食用油的面世，以姜元榮為首的研究人員至今談起，言語里還是充滿了驕傲。 

愈發(fā)多元包容的時(shí)代背景下，也蘊(yùn)含著多元品牌價(jià)值的機(jī)會。益海嘉里金龍魚不僅注重科技升級滿足新的消費(fèi)需求，也向古老的傳承中尋求珍寶。胡姬花花生油便是延續(xù)非遺技藝、守正創(chuàng)新的經(jīng)典品牌之一。

食用油種類繁多，但中國人對花生油總有著一段歸之于對美味向往的記憶連接。據(jù)《青島市志》記載，20世紀(jì)初青島市奉天路（今遼寧路90號）的一間老油坊里，第一滴花生油自木榨機(jī)內(nèi)緩緩流出，香飄數(shù)里，從此聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。

為了保留古法花生油的油香和口感，胡姬花歷經(jīng)幾代人的匠心打磨，在古法技藝精髓上進(jìn)行創(chuàng)新，升級為如今的古法六藝，從選料、烘炒、壓榨、取油、過濾、儲存六道工序，為傳統(tǒng)花生油注入新的活力與生機(jī)，使其既能保持良好的傳統(tǒng)風(fēng)味，又能保留更多營養(yǎng)物質(zhì)。2015年，“胡姬花”古法花生油榨油技藝被列入青島市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。  

“胡姬花的古法六藝工藝傳承了原始、正宗、傳統(tǒng)的花生壓榨工藝，這種傳承傳統(tǒng)文化的屬性我覺得是很有味道的，現(xiàn)在我們已經(jīng)把它推向全國了”，陳波認(rèn)為，隨著中國經(jīng)濟(jì)的強(qiáng)大，整個(gè)民族自信感越來越強(qiáng)烈，基于中國傳統(tǒng)文化創(chuàng)新，既能讓中華文明得以推陳出新，也能為現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展賦能。

過去，花生油的使用場景多是煎炒烹炸，胡姬花發(fā)現(xiàn)不少家庭的蒸魚用油需求，便保留并創(chuàng)新非遺技藝精髓，應(yīng)用到產(chǎn)品品質(zhì)中，推出了蒸魚專用花生油，以滿足年輕消費(fèi)者對海鮮、蒸魚的“去腥增香”的細(xì)分需求。

也正是因?yàn)閷鹘y(tǒng)工藝的深度挖掘以及對市場需求的精準(zhǔn)把握，古老的非遺文化已經(jīng)“飛”入尋常百姓家，使得胡姬花在花生油品類中獨(dú)樹一幟，并以其正宗地道的醇香，獲得消費(fèi)者的廣泛追捧。

一滴油，續(xù)寫著中國古老文化的輝煌，也承載著益海嘉里金龍魚不斷挑戰(zhàn)自我、用硬核實(shí)力締造的“品質(zhì)傳奇”。2006年，益海嘉里金龍魚小包裝油成為2008年北京奧運(yùn)會食用油獨(dú)家供應(yīng)商，作為這一百年體育盛事歷史上的首家食用油供應(yīng)商，益海嘉里金龍魚得此殊榮，代表著我國食用油發(fā)展水平達(dá)到世界標(biāo)準(zhǔn)。

時(shí)隔十余年，繼2008年北京奧運(yùn)會之后，益海嘉里金龍魚成為2020年東京奧運(yùn)會、2022年北京冬奧會、2024年巴黎奧運(yùn)會連續(xù)三屆中國體育代表團(tuán)官方糧油產(chǎn)品贊助商，并且與體育總局、中國營養(yǎng)師協(xié)會合作推進(jìn)營養(yǎng)師入隊(duì)計(jì)劃，幫助國家體育事業(yè)的發(fā)展。

“能夠參與這樣的盛會我們非常地自豪，另外我們也給消費(fèi)者傳遞了一個(gè)信息，金龍魚奧運(yùn)的供應(yīng)品跟供應(yīng)市場的產(chǎn)品是同品質(zhì)的”，陳波希望在后冬奧時(shí)期，益海嘉里金龍魚會繼續(xù)圍繞營養(yǎng)健康中國的熱潮，將奧運(yùn)品質(zhì)、健康理念延伸至日常。

從1991年第一瓶金龍魚小包裝食用油面世到如今的“雙奧品質(zhì)”，從守護(hù)百姓餐桌健康到助力中國奧運(yùn)軍團(tuán)增加奪金的“營養(yǎng)底氣”，益海嘉里金龍魚用創(chuàng)新見證著國民餐桌的變遷，并帶動中國從“糧油消費(fèi)大國”轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;糧油科技大國”。

正如陳波所說，益海嘉里金龍魚的發(fā)展也是一路得益于中國的改革開放、得益于中國消費(fèi)者對金龍魚的認(rèn)可。未來，益海嘉里金龍魚會繼續(xù)努力，做國人高質(zhì)量生活的奉獻(xiàn)者、行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的探索者、國家高水平開放的參與者，把中國人的餐桌作為最重要、最核心的事業(yè)，給國人打造一個(gè)世界級安全美味的餐桌。