近日，全國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)建設(shè)工作會(huì)議在濟(jì)南召開(kāi)，益海嘉里金龍魚(yú)總裁穆彥魁受邀參加，并以“適時(shí)收割節(jié)糧減損，助力國(guó)家糧食安全”為主題分享了益海嘉里金龍魚(yú)近幾年在水稻加工全鏈條節(jié)糧減損的探索和實(shí)踐。以下為分享內(nèi)容：
精益求精，探索研究“六步鮮米精控技術(shù)”
歷經(jīng)十多年探索形成的“水稻循環(huán)經(jīng)濟(jì)”模式，延長(zhǎng)了水稻加工產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)了水稻及副產(chǎn)品的資源高效利用，具備良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
“水稻循環(huán)經(jīng)濟(jì)”模式
在循環(huán)經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)成熟產(chǎn)業(yè)化后，益海嘉里金龍魚(yú)進(jìn)一步向水稻全產(chǎn)業(yè)鏈的上游種植和下游消費(fèi)延伸，著重關(guān)注如何通過(guò)全鏈條的技術(shù)創(chuàng)新，讓水稻和大米更“鮮”，滿足消費(fèi)者日益升級(jí)的消費(fèi)需求，使消費(fèi)者獲得更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和更好的消費(fèi)體驗(yàn)。
益海嘉里金龍魚(yú)梳理了水稻從農(nóng)田到餐桌的所有環(huán)節(jié)，并聯(lián)合吉林大學(xué)、河南工業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)和中化現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，開(kāi)展了多年的田間種植和收獲試驗(yàn)、烘干和儲(chǔ)存技術(shù)創(chuàng)新、加工設(shè)備和工藝改良，積累了大量的試驗(yàn)數(shù)據(jù)，首創(chuàng)了“鮮割、鮮谷、鮮存、鮮碾、鮮裝、鮮食”的“六步鮮米精控技術(shù)”體系，實(shí)現(xiàn)了從水稻到大米的全程保“鮮”，讓消費(fèi)者可以隨時(shí)吃到新鮮米，這項(xiàng)創(chuàng)新成果榮獲 2022 年中國(guó)糧油學(xué)會(huì)科學(xué)技術(shù)特等獎(jiǎng)。
益海嘉里金龍魚(yú)“六步鮮米精控技術(shù)”體系的創(chuàng)新，在糧食增產(chǎn)和減損方面表現(xiàn)出很好的效果。
實(shí)踐證明，“鮮割”是最基礎(chǔ)最關(guān)鍵的一環(huán)
“鮮割”對(duì)于“六步鮮米精控技術(shù)”體系來(lái)說(shuō)，不僅是“鮮”的源頭，更是開(kāi)啟水稻加工全鏈條節(jié)糧減損的“鑰匙”。“鮮割”也就是適時(shí)收割，益海嘉里金龍魚(yú)探索的“鮮割”，是在水稻蠟熟末期至完熟初期，九成黃熟左右開(kāi)始收割。
為提高這些指標(biāo)的可操作性和精準(zhǔn)度，益海嘉里金龍魚(yú)又與中化現(xiàn)代農(nóng)業(yè)合作，通過(guò)智慧農(nóng)業(yè)和數(shù)字農(nóng)業(yè)賦能，借助智農(nóng)模式下的氣象大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)云計(jì)算、遙感監(jiān)測(cè)、無(wú)人機(jī)巡田等前沿技術(shù)手段，指導(dǎo)訂單基地農(nóng)戶在最合適的時(shí)間收割水稻，保證了稻谷具備最好的新鮮度。
更為重要的是，采用適時(shí)收割就能增加5%的水稻產(chǎn)量，提高出米率1%-4%，增加2-5個(gè)食味值。這項(xiàng)成果簡(jiǎn)單說(shuō)就是適時(shí)收割，既能提高產(chǎn)量增加出米率，還能提高質(zhì)量，使大米更加好吃。
如果按照北方水稻產(chǎn)量約4700萬(wàn)噸估算，采用“鮮割”模式，能增加約235萬(wàn)噸產(chǎn)量，這相當(dāng)于四百多萬(wàn)畝的水稻產(chǎn)量，增糧減損效果十分顯著。如果再加上后續(xù)的低溫干燥、自然晾曬、低溫存儲(chǔ)、蟲(chóng)卵監(jiān)控、多級(jí)輕碾、低溫碾磨、低損加工等鮮米精控技術(shù)，會(huì)實(shí)現(xiàn)更大的全鏈條節(jié)糧減損效果。益海嘉里金龍魚(yú)在國(guó)內(nèi)的探索實(shí)踐，也與日本已在全境實(shí)施的適時(shí)收割技術(shù)帶來(lái)的增糧減損和大米品質(zhì)提升效果相印證。
大力推廣適時(shí)收割，帶動(dòng)全行業(yè)節(jié)糧減損
這項(xiàng)創(chuàng)新成果雖然源于加工企業(yè)對(duì)大米“鮮”的探索，但如果僅依靠加工企業(yè)去帶動(dòng)上游轉(zhuǎn)變生產(chǎn)習(xí)慣和固有觀念，大范圍推廣“鮮割”，不現(xiàn)實(shí)也不經(jīng)濟(jì)，效果還有限。這就需要政府、行業(yè)協(xié)會(huì)和企業(yè)伙伴共同出力，在政策上給予支持，在宣傳上大力倡導(dǎo)，在實(shí)踐上持續(xù)推動(dòng)，才能讓“鮮割”在更大的范圍內(nèi)體現(xiàn)效果、實(shí)現(xiàn)價(jià)值，讓水稻全鏈條節(jié)糧減損可持續(xù)地進(jìn)行下去。
益海嘉里金龍魚(yú)的實(shí)踐也證明，要想實(shí)現(xiàn)水稻加工的技術(shù)體系創(chuàng)新，需要與產(chǎn)業(yè)鏈上科研機(jī)構(gòu)、種植主體、業(yè)務(wù)伙伴多方合作，并且持續(xù)多年投入，才可能獲得理想的結(jié)果。
企業(yè)作為創(chuàng)新主體，在尋找合作伙伴，整合資源，探索新模式過(guò)程中，會(huì)消耗大量的時(shí)間和經(jīng)濟(jì)成本，也承擔(dān)著失敗風(fēng)險(xiǎn)。要想在更大的范圍內(nèi)推廣這項(xiàng)創(chuàng)新成果，就更加需要凝聚行業(yè)資源和力量，在這方面，行業(yè)協(xié)會(huì)的作用很關(guān)鍵，是企業(yè)可以信賴(lài)和依靠的力量。
