悠悠萬事，吃飯為大，解決好吃飯問題是關(guān)乎國計民生的頭等大事。隨著生活水平的逐漸提高，人民群眾對于食物的訴求從“吃飽”升級成“吃好”，再到“吃得健康”，大眾的營養(yǎng)需求呈現(xiàn)多元、全面、均衡的新趨勢，大食物觀逐步形成新風尚。

從“糧食”到“食物”再到“大食物觀”，這是一個與時俱進的觀念轉(zhuǎn)變，折射出人民群眾對食物“量”和“質(zhì)”兩個方面的追求變化。“大食物觀”專題第二期，益Sir跟大家聊聊益海嘉里金龍魚在優(yōu)化食物供給質(zhì)量上的種種努力。

大米，是國人餐桌上重要的主糧，從江南的魚米之鄉(xiāng)，到東北廣袤平坦的黑土地，水田中長出的稻谷是國人飲食中不可或缺的存在。隨著居民生活水平的提高，吃飽不再是難題，吃好才是核心訴求。

2021年《中國食品行業(yè)白皮書》顯示，當下食品消費升級方向均圍繞品質(zhì)提升展開，即“消費更講究”“生活更健康”“理念更綠色”等。從普通大米到新米、生態(tài)米、鮮米……小小的一碗米飯承載了消費者對于高品質(zhì)健康生活的不斷追求，這也是大食物觀在消費者身上的一個微觀反映。

消費者對大米的需求在升級，于企業(yè)而言，產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)就要跟上，才能應(yīng)對行業(yè)的升級換檔。大米的好品質(zhì)除了需要優(yōu)質(zhì)的原糧基地外，也少不了技術(shù)的加持，比如黑龍江五常的主栽水稻品種“稻花香2號”，雖然生長在自然條件得天獨厚的地理區(qū)域，但如果種植和加工過程中少了技術(shù)干預(yù)，品質(zhì)也會差一截。

為了讓消費者享受一碗營養(yǎng)美味的米飯，益海嘉里金龍魚引入中化農(nóng)業(yè)合作開展水稻種植合作，根據(jù)“稻花香2號”品種特性，采用定制化全程種植服務(wù)方案跟蹤種植全過程，利用智農(nóng)遙感、精準氣象、病蟲害預(yù)警等技術(shù)手段，結(jié)合先進的物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備，將全程可追溯技術(shù)融入到從播種、插秧到收獲加工的整個過程。在先進技術(shù)的加持下，產(chǎn)出的米粒呈半透明狀，色澤青白有光澤，蒸煮后口感綿軟略糯，芳香爽口，即使冷卻后依舊能保持良好的口感。

眾所周知，大米的最佳賞味期十分短暫，隨著時間的流逝，陳米在外觀、口感和品質(zhì)方面都與新鮮的大米有明顯差異。更新鮮的口感、更純正的香味、更豐富的營養(yǎng)，已經(jīng)成為當代消費者對大米提出的更高需求。

為了保留大米的新鮮口感，益海嘉里金龍魚創(chuàng)新性研發(fā)“六步鮮米精控技術(shù)”，將水稻圖像色差識別、低溫升碾米、稻谷品種純度鑒定和香味物質(zhì)分析、蟲卵檢測、科學蒸煮等技術(shù)和工藝，應(yīng)用在稻谷的“鮮割、鮮谷、鮮存、鮮碾、鮮裝、鮮食”六個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，保證了稻米的口感、新鮮度與安全性，呵護其自然米香。

“鮮割”是“六步鮮米精控技術(shù)”中一重要環(huán)節(jié)，即根據(jù)水稻的長勢進行適時收割。金秋時節(jié)，稻田里顆顆飽滿的稻穗在陽光的照射下閃著點點亮光，發(fā)出陣陣稻香。但是不同地勢的光照、土壤、水分等因素都會影響水稻的最佳收割時間，為了確保收割的稻谷可以留存更好的風味和營養(yǎng)，益海嘉里金龍魚通過水稻圖像識別技術(shù)判斷稻谷成熟度以及適時收獲時間，在收割環(huán)節(jié)留存稻米的風味和營養(yǎng)物質(zhì)，力圖讓每一粒大米都飽滿瑩潤、香軟彈滑，從而滿足消費者對大米新鮮、營養(yǎng)、健康的要求。

大米如此，其他的主食也是如此。如北方人最愛的主糧面粉，隨著行業(yè)的發(fā)展也不斷細分，按照筋度可分為高、中、低筋粉，按用途可分為餃子粉、饅頭粉……各種面粉讓人眼花繚亂，滿足消費者更多細致、獨特的需求。從“吃得飽”到“吃得好”，這是大食物觀的進化，是對國人健康的守護，是食品行業(yè)標準與技術(shù)的升級，也是益海嘉里金龍魚研發(fā)實力的體現(xiàn)。

優(yōu)化食物供給質(zhì)量，踐行大食物觀，除了在技術(shù)上尋求突破，益海嘉里金龍魚還積極踐行生態(tài)農(nóng)業(yè)、綠色農(nóng)業(yè)，在遵循和諧共生的傳統(tǒng)農(nóng)耕智慧基礎(chǔ)上，根據(jù)當?shù)靥厣?，從源頭上提高主糧質(zhì)量。

生態(tài)孕好土，優(yōu)種出好糧。金龍魚澳大利亞麥芯粉直接取材于被澳洲奉為“國寶”的小麥。“一季羊，一季麥”的農(nóng)牧混耕模式堪稱生態(tài)種植的典范，收割后的麥稈為羊群提供天然的草料，而羊群的天然肥料也使得土地保持了充足的肥力。

在國內(nèi)，益海嘉里金龍魚在自家的訂單農(nóng)業(yè)基地種植中，也充分踐行大食物觀，發(fā)展生態(tài)農(nóng)耕種植。在“中國生態(tài)稻米之鄉(xiāng)”遼寧盤錦，益海嘉里金龍魚將這里優(yōu)質(zhì)的稻米生產(chǎn)基地、中國北方河蟹人工孵化養(yǎng)殖基地兩大特色相結(jié)合，開展“蟹稻共生”生態(tài)種植模式，建設(shè)綠色稻米生產(chǎn)基地。

在此種植模式之下，稻田為蟹的生長發(fā)育提供棲息條件，田里的水草、害蟲等浮游生物是螃蟹的“美食”，保證螃蟹的存活率和高品質(zhì)；螃蟹活動再幫助稻田翻動土壤，排出的糞便還可以作為水稻的肥料。

如此一來，稻田和螃蟹實現(xiàn)互利共生，一片稻田既長得出肥美的螃蟹，也生產(chǎn)出了優(yōu)質(zhì)的生態(tài)大米。除了“蟹稻共生”，益海嘉里金龍魚還根據(jù)南北差異，探索了蝦田稻、鴨田稻等生態(tài)種植方式，這種和諧共生的種植模式，不僅產(chǎn)出營養(yǎng)健康的生態(tài)大米，也促進了當?shù)靥厣牢妒巢男?、蝦、鴨的生態(tài)養(yǎng)殖，豐富和提升了百姓餐桌。

截至目前，益海嘉里金龍魚已在全國29處優(yōu)質(zhì)水稻產(chǎn)區(qū)建立了生態(tài)基地，產(chǎn)出了金龍魚原香稻、金龍魚蟹稻共生盤錦大米、金龍魚稻谷鮮生等一系列優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，滿足了不同消費者的口味需求。

生態(tài)種植，不僅從源頭上保證了糧食的品質(zhì)，也是在充分利用森林、江河湖海等大自然的饋贈，這正是國家領(lǐng)導(dǎo)人提出的“樹立大食物觀，向森林要食物、向江河湖海要食物”新主張。

對于糧油加工企業(yè)而言，優(yōu)化供給體系就是在更高層次上實現(xiàn)食物供需動態(tài)平衡。踐行大食物觀，就是讓農(nóng)產(chǎn)品供給數(shù)量充足，讓品種和質(zhì)量契合消費者需要，讓每一碗“人間煙火”盛滿幸福滋味。